Estoque: os insumos (uso e consumo)
Como acompanhar e corrigir o estoque dos insumos das fichas técnicas: entrada pela nota, baixa pela produção, ajuste e inventário.
Os insumos são os itens que compõem as fichas técnicas: matéria-prima, embalagem e preparo. Em Estoque → Insumos você vê o saldo de cada um, o custo, o valor em estoque e em quantas fichas ele está.
Como o saldo se forma
| Movimento | Quando acontece |
|---|---|
| Entrada da nota | No detalhe da nota de entrada, ao clicar em Dar entrada dos insumos. |
| Consumo da produção | Automático, ao registrar o apontamento de produção: a ficha técnica × a quantidade produzida. |
| Ajuste | No detalhe do insumo, com motivo (perda, uso fora da ficha…). |
| Inventário | No detalhe do insumo: você informa o contado e o sistema lança a diferença. |
Primeiro uso
- Em Estoque → Insumos, confira a coluna Unidade e corrija pelo botão de editar da linha (os alimentos da ficha técnica estão em KG: 0,111 é 111 gramas). A unidade só pode ser trocada enquanto o insumo não tem movimento.
- Faça o inventário de cada insumo: abra o insumo, informe o Saldo contado e clique em Lançar inventário.
- A partir daí, as notas e os apontamentos mantêm o saldo.
Dar entrada pela nota de entrada
- Abra a nota em Fiscal → Notas de entrada.
- Vincule cada item ao insumo, com o fator de conversão (ex.: um fardo de 10 kg = fator 10, para um insumo em KG).
- No quadro Entrada no estoque de insumos, confira o que entra e o motivo de cada item que não entra.
- Clique em Dar entrada dos insumos.
A entrada é feita na data de emissão da nota, e o custo do insumo passa a ser o dessa nota (valor do item ÷ quantidade convertida). Cada item entra uma vez só: se você vincular outro item depois, o próximo clique dá entrada apenas no que faltava.
Bom saber
- O saldo pode ficar negativo (em vermelho): a produção não é bloqueada por falta de lançamento. Saldo negativo indica nota não lançada ou inventário a fazer.
- O preparo com ficha própria (molho, tempero, cebola batida…) não tem estoque: ele aparece como baixado nos ingredientes, e a produção baixa os ingredientes dele.
- Item da nota vinculado a não vai para estoque não entra.
- As produções apontadas antes da versão e343 não foram baixadas.
- Se a ficha técnica tiver um preparo dentro dele mesmo (ficha circular), o apontamento é recusado com a mensagem para corrigir a ficha.